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MT-201鸡蛋蒸煮剥壳卤制生产线

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋

 MT-201鸡蛋蒸煮剥壳卤制生产线是闽台公司自主研发的、自动化程度较高的白煮蛋加工生产线,该生产线集自动上蛋、清洗、光检、预煮、水煮、冷却、剥壳、挑拣、自动计数、卤制、烘干等功能,是目前国内最为先进、配套最齐全、工艺技术最为成熟的白煮蛋加工生产线。

一、产品特点
1、可视触摸屏控制操作系统,操作直观、方便;
2、连续式流水线生产,人员少、生产效率高;
3、独特的定心预煮系统,改善蛋黄偏心情况;
4、蒸汽水混合加热系统耗能更低,加热效率高;
5、食品级不锈钢材质制作,安全卫生;
二、功能说明
1、蛋品清洗系统:
① 人工将整托蛋品放置在上蛋机的输送带上,蛋托输送到位后由吸盘将蛋吸至输送辊上,空蛋托可自动进行堆叠;
② 利用光源及传动系统,对蛋进行透射,可检查出破损蛋、杂质蛋、裂纹蛋等次品蛋;
③ 通过电子称重系统,按重量去除原料蛋中特大及特小的蛋品,保证成品卤蛋品质均衡;
④ 清水喷淋,蛋在传送过程中同时保证自转,并利用毛刷对蛋进行全方位刷洗;
2、蛋品水煮系统:
① 清洗干净后的蛋品,分流后均匀排布在输送杆上,并输送至定心槽内;
② 对蛋品进行定心预煮,独特的定心预煮系统,采用温水慢速升温,且蛋在输送的过程中同时保持自转,经预热后,使蛋黄偏向中心位置,从而改善了蛋黄偏心情况,提高蛋的品质;
③ 预设好煮蛋时间与温度后,采用汽、水混合加热方式,对预煮后的蛋品进行二次水煮;
④  煮熟后的蛋品提升进入冷水槽进行冷却,采用自来水直接冷却,无需高功率制冷机组;
3、蛋品剥壳系统:
① 冷却后的蛋品经提升后进入剥壳机进行碎壳与剥壳处理;
② 蛋品经过清水喷淋旋转并输送,在水的冲洗下带走表面的残壳,目视检测到附着在表面上未脱离残壳或不完整蛋品时,由人工去除;
③ 剥壳后产生的蛋壳统一收集输送,集中处理;
4、蛋品卤制系统:
①  卤制过程蛋品可均匀翻动,避免蛋品堆积以及防止白斑产生,带自动控温及卤液自动补充系统;
②  蒸汽间接加热空气进行烘干,去除卤蛋中部分水分,烘干后的卤蛋可直接进行真空包装;
③  烘干后的卤蛋冷却至合适的温度,方便真空包装;
二、技术参数
型 号:MT-201
尺 寸:40.5M*5.2M*2.1M(长*宽*高)
功 率:28KW
效 率:20000枚/小时
三、适用范围:白煮蛋、卤蛋、铁蛋、盐焗蛋

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