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农家蛋和土鸡蛋有不同?

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋
在鸡蛋行业里面,农家蛋和土鸡蛋其实就是同一个概念。有20年鸡蛋养殖经验、在帽峰山开蛋鸡场的曾先生透露,迄今为止,国内尚没有任何关于鸡蛋的命名及分级标准,而只有鸡蛋国家标准,里面关于鸡蛋的品类只有一个命名,就是鲜蛋。因此,对于何谓农家蛋、土鸡蛋,其实并没有一个明确定义。不过在他们行内,会把吃天然饲料长大的本地土鸡所产鸡蛋称为农家蛋或者是土鸡蛋,至于是散养、放养还是圈养,则无所谓。
真正的土鸡蛋,从外观上看,形状比洋鸡蛋小一半,头大尾小,鸡蛋壳的颜色会偏白,同时带少量红色,或者是有斑驳杂色,其蛋壳质地幼滑。而像海南灰、海南白等具有大白鸡血统的洋鸡所产鸡蛋,其蛋壳多偏红色,质地粗糙,毛孔粗大。如果说产蛋率的话,洋鸡的产蛋率会达到95%或者是以上,也就是100只洋蛋鸡里面,有95只以上可以每日生蛋。不过由于它们产蛋频繁,所以鸡蛋在鸡体内所累积营养相对而言不会太多,会使到蛋白相对较稀,而吃起来的口感略显干涩,香气也不足。至于本地土鸡要养到130天后才可生蛋,它的产蛋率则多数在70%左右,多的可以去到80%。和洋鸡蛋相比,土鸡的蛋白较稠,鸡蛋黄更香。
鸡蛋堪称懒人食物中的冠军,永远是各色烹饪APP中的人气食材前三位。而随着中秋的临近,鸡蛋的价格更是一路稳步上升,至于各色概念鸡蛋更是层出不穷:初生蛋、土鸡蛋、农家蛋、五谷蛋、保洁蛋、高钙蛋、维E蛋、富硒蛋……放眼望过去,不下十多种,看得消费者是一头雾水,到底哪种蛋才是货真价实的王道?
 

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