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话说西红柿鸡蛋 简单易做 营养美味

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋

   西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是一道普通的大众菜肴。但是要如何把它做得又好吃而且还要有营养。今天做为重庆菜立方的一员,跟大家分享一下。

  要想做出色香味营养俱全的西红柿炒蛋,可是有学问的。番茄鸡蛋是否要分开炒?蛋液是否要加水?西红柿怎么炒才营养?如果你回答不了,就往下看吧。
  要点一 西红柿富含番茄红素,番茄红素在油脂中低温加热才会充分释放,因此炒番茄的时候要在热油中用小火充分加热,这样才能有效提高人体对番茄红素的吸收率。
  要点二 不是所有的西红柿都富含番茄红素,只有吸收自然光线最多的时候,西红柿才含有大量番茄红素,夏天自然成熟的西红柿是最有营养的。
  要点三番茄和鸡蛋要分开炒,鸡蛋加少许清水,不需要放味精,因为味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中也含有这一成分,相当于天然的味精,再放味精会破坏这道菜的口感。
  要点四 炒番茄时加点番茄酱和勾芡汁,不仅会提升颜色,而且炒出来的鸡蛋软化鲜嫩。
  食材
  番茄:2个
  鸡蛋:3个
  番茄酱:适量
  葱:适量
  白糖:适量
  盐:适量
  油:适量
  步骤
  1、番茄洗净切块,葱切末,番茄块不用切得太厚。
  (tips:番茄也可以去皮后再炒,更容易炒出泥状,口感更好~)
  2、鸡蛋打到碗里,加少许盐和水,打散拌匀。
  3、锅里放油,烧至七层热后倒入蛋液,调为中小火,煎成凝固状盛盘备用。
  4、热油锅,加葱末爆香,把番茄块加进去小火煸炒2分钟左右。
  5、倒些番茄酱进去,加白糖,煸炒一会,加少许水煮。
  (tips:有了番茄酱,炒出来的西红柿鸡蛋颜色鲜亮,增强口感层次)
  6、番茄酱勾芡汁:加入少许面粉水,将番茄煮出黏黏滑滑的感觉。
  7、加入炒过的鸡蛋,拌匀煸炒1—2分钟,软化甜嫩的番茄炒鸡蛋就做好咯。

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