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1把香椿,加2个鸡蛋,煎一煎卷一卷,好吃的不得了

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋

   阳春时节,是野菜最多最鲜嫩的时候,野菜没有化学药物的污染,是纯天然的绿色食物,它们营养丰富、味道鲜美。

  香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿等都是常见的香椿做法。今天向大家介绍的是香椿鸡蛋的创新做法——香椿厚蛋烧。相对于传统的香椿炒鸡蛋来说,口感会鲜嫩很多,做法也非常简单。
  【香椿厚蛋烧】
  材料:鸡蛋3个 香椿50克 盐1克 色拉油适量
  做法:
  1、鲜嫩的香椿芽,是大自然给我们最好的馈赠,连梗都是嫩嫩的脆脆的,可以吃。
  2、做这个厚蛋烧要选择叶子部分,虽然梗也很嫩,但硬颗粒会使蛋皮变得粗糙,所以留着做别的就好。
  3、香椿的嫩叶洗净,晾干水分,切成碎碎的,越碎越好,煎出的厚蛋烧才会越漂亮。
  4、鸡蛋去壳打入碗里,打散,加一些盐,充分搅拌均匀。关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ” 看更多美食
  5、想要做出的厚蛋烧薄而且均匀,就把蛋液过滤一下,我过滤了两次,用豆浆机配的滤网即可。
  6、切碎的香椿末也放进去,搅拌均匀。香椿蛋液就做好了。
  7、厚蛋烧锅子底部刷一层薄油,倒入适量蛋液,不要太多,能铺满锅子即可。没有这锅用普通的平底锅也是可以的。
  8、蛋液略凝固的时候,就从一边把蛋皮卷起来,不要煎太老,否则卷起来贴合的不好。
  9、卷起来的蛋卷推到一边,再刷一点油,倒入一点蛋液,晃动锅子铺满底部,重复卷的过程,直至所有的蛋液用完。
  10、最后的蛋卷各个面都煎一下定型。3个鸡蛋可以做两个蛋卷,我觉得蛋卷的粗细刚刚好。煎好之后切段食用即可。是不是特别洋气呀。

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