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这一道益智补脑又补钙的蛋羹,鸡蛋过敏的宝宝也能吃?

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋

   有个宝妈说,亲戚送了她几个鹅蛋,可惜宝宝对鸡蛋过敏不能吃。

  我说,宝宝对鸡蛋过敏,不代表对鹅蛋也一定会过敏。她半信半疑,回去给宝宝试了一点鹅蛋羹,发现宝宝真的不过敏。她喜出望外,催我推一些鹅蛋的营养食谱。
  其实鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等禽蛋类的营养成分含量大小同小异,如果你们发现宝宝对鸡蛋过敏,可以试试其它蛋禽类,如果发现宝宝对其它蛋类不过敏,以后就可以用其它蛋类来代替鸡蛋来补充营养。当然,也不排除部分宝宝对所有蛋类都会过敏,建议初期一定要按辅食添加的原则先少量尝试,再密切观察。如发现过敏源,立即暂停。
  鹅蛋食谱也跟鸡蛋差不多,如果是给宝宝食用,优先推荐蒸或煮,营养保存更多。
  今天给大家推荐一道益智补脑又补钙的食谱——银鱼牛奶鹅蛋羹,我用富含蛋白质和钙的牛奶代替了水,比普通蛋羹更营养;还搭配了肉质鲜嫩、少刺的银鱼,营养更上一层楼。
  营养特色
  1、补钙+优质蛋白质:牛奶、银鱼和鹅蛋都富含蛋白质,而牛奶和银鱼还同时富含钙,所以作为宝宝的补钙食疗,是不错的选择;
  2、益智补脑:鸡蛋含有卵磷脂,对婴幼儿大脑发育有一定作用;
  3、营养互补:鹅蛋黄中含有维生素D,能促进牛奶和银鱼中钙的吸收率;
  4、健脾养胃:中医记载,银鱼养阴润肺,滋养脾胃;
  烹饪指南
  参考月龄:12M+
  烹饪方式:无
  食用搭配:推荐搭配主食、蔬菜一起食用;
  储存方式:推荐新鲜食用;
  食材选用:①优先推荐鲜晒的无盐银鱼干;
  ②新鲜的银鱼干晒后是自然色泽,呈自然弯曲状,无刺鼻异味,推荐购买;如果发现颜 色特别白,形体笔直,带有刺鼻异味的银鱼干,可能是放了药物或化学物浸泡,不推荐购买;
  注意事项:①1岁以下推荐用银鱼粉或将银鱼剁碎再放,不建议放盐;1岁以上可根据宝宝咀嚼能力 决定剁碎或放整条,可以少量放盐或酱油;
  ②1岁以下用奶粉或母乳代替纯牛奶;1岁以上可用纯牛奶;
  ③对本文食材过敏者,慎食;
  食材参考量
  ​名称           数量
  鹅蛋           1个
  银鱼干        5g
  牛奶            适量
  姜/葱           适量
  PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;
  制作步骤
  1、选新鲜的鹅蛋,敲壳将蛋液倒入碗中;
  PS:如果没有鹅蛋,可以换成鸡蛋、鸭蛋或其它蛋类;
  ​2、用打蛋器将鹅蛋液打散;
  ​3、用温水将银鱼干浸泡20分钟以上,去掉沙子和杂质;
  PS:优先推荐野生无盐或少盐银鱼干;中途可以多换几次水,泡发好的银鱼干会变成银白色,跟新鲜的银鱼颜色相近;
  ​4、在鹅蛋液中加入适量的牛奶,将牛奶蛋液搅拌均匀;
  PS:鸡蛋液和牛奶的比例推荐1:1.5或1:2;1岁以上推荐用纯牛奶;1岁以下用母乳或奶粉;
  ​5、将牛奶蛋液过一下面筛,或者直接用勺子将表面气泡去掉;
  PS:过筛后的蛋羹蒸出来会更平滑,口感更细腻,如果对外形没要求可以不过筛;
  ​6、将过滤好的牛奶蛋液倒入碗中;
  PS:如果想要有漂亮的造型,可以选择一些漂亮的造型碗;
  ​7、将泡发好的银鱼滤干水分,洒入蛋液中;
  PS:银鱼放入蛋液会沉下去,如果想让它浮在蛋羹上面,可以先洒一部份,蒸到一半时再洒一部份做造型;如果对造型没要求,直接洒进去就好。1岁以内的宝宝建议根据宝宝的咀嚼能力将银鱼适当切碎再放;
  ​8、用耐高温的保鲜膜将碗覆盖一下,蒸出的蛋羹会很光滑;
  PS:推荐用耐高温保鲜膜比较安全,如果不敷保鲜膜,蛋羹表面易出现坑坑洼洼,不太漂亮,但不影响食用;
  ​9、中火烧开水,将银鱼鹅蛋液放入蒸格,中小火蒸8分钟,关火再用余温焖3分钟;
  PS:如果是用深碗装,通常是10分钟,再焖三五分钟;如果是浅盘,蒸8分焖3分差不多;大家可以根据自己的实际情况调整时间,建议水开后用中小火,蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩;
  ​10、滑嫩细腻、入口即化的银鱼牛奶鸡蛋羹出炉了!
  PS:1岁以上可以洒点酱油和葱花,根据宝宝胃口决定食用量;

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