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鸡蛋涂膜可保鲜

来源:中国蛋鸡肉鸡信息网 编辑:蛋网

   用聚乙烯醇在鸡蛋壳表面涂膜可使鸡蛋的保存期长达70—100天,并使蛋壳的破损率在5%以下,每公斤鲜蛋的保鲜费用仅几分钱。具体方法是:

  将10公斤清水倒入锅内煮沸,然后加入聚乙烯醇500克,继续加热,边加热边搅拌,至聚乙烯醇完全溶解时停火,再加入醋酸钠100克,搅拌使之溶解,并补充沸水,使溶液的总重量不少于10.5公斤,冷却后备用。每公斤保鲜溶液可处理60—70公斤鲜蛋。涂膜方法视鲜蛋的数量多少而定,保鲜液多时,可一枚枚地浸蘸,大批量的鸡蛋可一篓篓地浸蘸,务必使每个鲜蛋的表面都完整地附上一层溶液,这样鸡蛋晾干后其表面才能形成一层无色透明的保鲜薄膜。在涂膜鸡蛋贮存期间应注意室内通风,并定期取样检查,以防局部蛋温升高,影响保鲜效果。

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