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什么是富硒鸡蛋

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋

硒蛋简介
富硒鸡蛋是指含硒量为0.2~0.5mg/kg的鸡蛋。它可以为洋鸡蛋、杂交鸡蛋、土(草)鸡蛋,也可以为特色鸡蛋,(如绿壳鸡蛋等),通过在鸡饲料中添加亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒(如蛋氨酸硒)产生。
特色与功效
富硒鸡蛋含的硒元素,是普通鸡蛋、包括土鸡蛋的40-60倍,胆固醇低1倍多,具有延缓衰老,提高免疫力,防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、抗癌等作用。 硒在身体中的作用主要是抗氧化,它在一种消灭人体内自由基的酶当中担当重要任务。缺乏它的时候可能导致心脏疾病和癌症高发,不过如果吃得过多也会导致毒性。科学补硒也要注意适量,过多地摄入硒也对人体有害。
硒元素
硒是人和动物一种必需的微量元素,是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,可以消除体内存在的自由基,保护细胞膜的正常功能。近年来研究表明,硒有抗癌、防癌、保护心脏、防治白内障、防治克汀病和大骨节病、延缓衰老等功能。人体每天摄入硒量的标准为50~200ug。据中国科学院调查发现,中国缺硒省份高达22个,其中28%的县市严重缺硒,现在中国大部分人口生活在严重缺硒环境中。联合国卫生组织指出:“膳食摄取硒是最理想的补硒方式。”
许多专家称缺硒是青少年视力下降的主要原因。近视、弱视等眼疾的生成,主要是眼内自由基攻击晶状体,使蛋白质凝固,蛋白质在晶状体内堆积沉淀,最终导致晶状体混浊,引发各种眼疾。硒是“抗氧化营养剂”,能清除晶状体内的自由基,使晶状体保持透明状态。 此外,血硒指标偏低还可能使儿童反复感染呼吸道或消化道疾病,说明补硒能大大提高儿童的免疫力。由于人体对硒的要求甚少,如中国营养学1998年修订的标准中,提出每天膳食中硒的供给量为:1~3岁20微克。4~6岁40微克,7岁以上50微克。
补硒,很难用单纯的药物供给。用各种安全的做法在食物中加强硒元素的供给,是可行的,如给蛋鸡喂的饲料中添加硒元素后,产下的鸡蛋更有利于儿童安全补硒。
生产技术
利用天然植物有机硒、多种维生素、多种中草药制成鸡的高硒日粮(配方饲料),利用健康鸡体做转化工厂,使鸡在产蛋周期内硒在体内维持动态平衡,持续地生产出含有硒蛋白的高硒蛋。由于鸡蛋的蛋白质化学组成与人体蛋白极为相似,所以转化后的硒蛋白可以很好地被人体吸收。 “富硒蛋”最常用的生产方法是在蛋鸡饲料中加入亚硒酸钠(0.5毫克/公斤饲料)或硒酵母(10毫克/公斤饲料),连续饲喂14天后即可得到“富硒蛋”。为防止对鸡产生不良影响,不要长期连续使用含硒添加物,应间歇式添加。

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