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吃未熟鸡肉丧命,“带血丝的白斩鸡”还能吃吗?

来源:洁蛋网 编辑:洁蛋
  据英国《每日邮报》7月29日报道,近日一位来自英国的两个孩子的妈妈在希腊度假时由于吃了“半生不熟”的鸡肉后感染大肠杆菌,36小时内引发了血栓,离开了人世。一位进行尸检的验尸官表示:“未经烹饪煮熟的鸡肉内可能含有大量的大肠杆菌,而这些病菌经常会导致非常严重的、不可逆的后果。”
 
  吃了口带血丝的半熟鸡肉就会丧命?让“三黄鸡”“白斩鸡”如何是好?
 
  上海市第六人民医院感染科主任臧国庆告诉读者,任何未经煮熟的食物,都可能受到细菌污染,包括大肠杆菌、沙门氏菌,甚至感染寄生虫。包括各种蔬果、生鱼片、生鸡蛋以及未经煮熟的鸡肉、牛肉等大家喜闻乐见的食品。
 
  当然,也不是说就得让大家从此和生食说再见。生食或者未煮熟的食品,只要原材料没有感染细菌,在加工的过程中也没有受到污染,食用就没有问题。然而,细菌到处都有,生活中也很难通过肉眼来判断食材本身是否有被污染,因此才建议大家尽量煮熟、煮透了再吃。
 
  臧国庆主任指出,夏天本就是细菌容易繁殖的季节。一到夏季,肠胃炎的患者就会增多,大多是因为吃了不洁食物,感染了致病菌。
 
  实际上,每个人体内都有大肠杆菌,并非全部有害。都是细菌,菌株不同,有些会致病,有些则可以和人和睦相处。即便是食用了含有致病菌的食物,也未必每个人都会有症状。这和摄入量以及每个人的体质都有关系。
 
  但不可否认的是,大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌等也是食源性肠道感染的重要病原。大部分情况下,吃了不洁食物后会引发的问题就是“肠炎”, 临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便,部分患者还会有发热的症状。严重者,需要前往医院治疗。
 
  “情况严重的,可能发生出血性肠炎,引发肾功能衰竭导致死亡;也可能出现感染性休克,危及性命。”臧国庆主任直言,虽然这些极端情况并非时常发生,但依旧不能掉以轻心。
 
  如何避免祸从口入?臧国庆主任给出几点建议:
 
  1、管住嘴
 
  尽量少吃生食以及未煮熟的食品,生食并不比熟食更健康。
 
  2、生熟分离
 
  切生肉、生菜的刀和切熟食的刀要分开,不用混用同一把。
 
  3、环境卫生
 
  用餐时要注意环境是否卫生,无论是在家吃还是在外吃。餐具也要注意清洗、消毒。
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